Mörser werden seit Jahrtausenden von verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt verwendet. Neben den vielen Möglichkeiten, wie diese Kombinationsmörser eingesetzt werden können, sind sie auch sehr vielseitig und ermöglichen Ihnen alles Mögliche, von Gewürzermahlen bis hin zum Kräuterzerstampfen für Medizin oder dem Mahlen von Gewürzen oder anderen Zutaten zur Herstellung aromatischer feuchter Rubs und Soßen.
Die Suche nach Mörsern zum Mahlen
Mörser kommen in vielen unterschiedlichen Formen vor, aber alle teilen sich eine einfache Funktion, während sie sich hauptsächlich in Größe und Material unterscheiden. Wir werden auch über die verschiedenen Arten von Mörsern sprechen, welche Funktionen sie haben und in welchen Fällen wir dieses oder jenes auswählen sollten.
Dennoch kann die Suche nach dem richtigen Mahlmörser wirklich schwierig sein, wenn Sie diese Ratschläge und Vorschläge nicht im Kopf behalten, um eine fundierte Entscheidung zu treffen:
Herstellung aus: Mörser können aus Keramik, Stein, Metall oder Holz hergestellt werden. Materialien umfassen Keramik und Stein - beide sind vorteilhaft wegen ihrer Wärmeaufnahme. Bei sauren Lebensmitteln, wie zum Beispiel Chimichurri-Sauce oder den alkoholfreien, scharfen roten Chilisalsas, die typisch in der mexikanischen Küche verwendet werden, ist dies noch wichtiger; für diese Arten von Zubereitungen sollten Sie metallene Mörser vermeiden. Das Mischen von Gewürzen ist außerdem nicht möglich mit einem hölzernen Mörser.
Sie können die Größe des Mörsers nach Ihren Anforderungen auswählen, d.h. nach der Anzahl der zu mahlenen Zutaten. Wir haben Kobaltblau gewählt, aufgrund der großen Zahl an Mörsen und Stößeln, die bereits existieren, aber Sie können jede Farbe auswählen, die Sie mögen. GRÖSSERE MÖRSER eignen sich am besten für das Mahlen in größeren Mengen, KLEINERE dafür, relativ kleine Chargen zuzubereiten.
Form: Die Form des Mörsers kann auch im Zusammenhang mit dem Mahlprozess stehen. Ein runder Mörser ist gut zum Mahlen Ihrer Kräuter, während ein flacher, breiter besser für Gewürze geeignet ist.
Textur - Denken Sie an die Oberflächentextur Ihres Mörser. Die rauhe Seite eignet sich für das Zerkleinern von harten Zutaten, während die glatte Seite gut mit weicheren Zutaten funktioniert.
Einige Beispiele von Mörsen zum Mahlen mit verschiedenen Vorteilen: Hier sind einige typischen Beispiele:-
Keramische Mörsere: Ein keramischer Mörtel ist ein klassisches Werkzeug zum Zerkleinern von Gewürzen und Kräutern. Diese keramischen Mörsere können Wärme besser speichern als andere Arten.
Steinene Mörsere: Aus schweren Materialien wie Granit, Marmor oder Basalt hergestellt; steinerne Mörsere sind effektiver beim Mahlen von Kräutern und Gewürzen.
Holzene Mörsere: Leichter als Stein, eignen sich hölzerne Mörsere am besten zum Zerkleinern von Kräutern, um Nüsse und Samen zu mahlen. Diese werden nicht bei Gewürzen empfohlen.
Metallene Mörsere: Sehr gut zum Mahlen von Gewürzen, wenn Sie einen leicht veränderten Geschmack in Kauf nehmen, aber auch einige der besten zur Zerkleinerung von Kräutern und kleineren Mengen an Zutaten.
Es ist essenziell, Ihre Bedürfnisse sowie Vorlieben zu verstehen und zu berücksichtigen, um die beste Mörser-Auswahl treffen zu können. Eine hervorragende allgemeine und lange haltbare Option, die vielseitig für beide Geschmacksrichtungen von Lebensmitteln ist: keramischer oder steinerner Mörser. Wenn Sie zu denen gehören, die immer eine leichte und umweltfreundliche Option bevorzugen, dann ist der hölzerne Mörser ideal. Oder wenn Sie einen sauberen, modernen Look vorziehen und nur kleine Mengen an Zutaten pulverisieren werden, dann könnte ein metallener Mörser besser passen.
Um Gewürze zu mahlen, ist ein keramischer Mörser die beste verfügbare Option. Seine raue Textur ist ideal, um harte Gewürze (wie getrocknete Chilis, Koriander und Kreuzkümmel) in kürzester Zeit in einen feinen Pulverzustand zu bringen. Es gibt auch Steingewürzmörser, die Sie verwenden können; sie könnten jedoch aufgrund des Gewichts unhandlicher sein. Wenn Sie jedoch einen hölzernen Mörser haben, bedeutet dies, dass dieser nur für Kaffee oder Küchengewürze gedacht ist, da die aromatischen Düfte sowohl seine Belastbarkeit als auch seine Handhabung beeinträchtigen könnten.
Zusammengefasst sind Mörser zum Mahlen essentielle Küchenmaschinen, um üppige Pasten, Saucen und Gewürze herzustellen. Folgen Sie den Tipps und Empfehlungen in dieser Anleitung – Sie können sicher sein, dass Ihr Mörser die Dinge auf eine neue Ebene hebt!
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