Les mortiers à broyer sont utilisés depuis des millénaires par différentes cultures du monde. Outre les nombreuses façons dont ces broyeurs combinés peuvent être utilisés, ils sont également très polyvalents et vous permettent de faire tout ce qui va de la mouture d'épices à l'écrasement d'herbes pour la médecine ou la mouture d'épices ou d'autres ingrédients pour créer des marinades et des sauces savoureuses.
La Recherche de Mortiers à Broyer
Les mortiers existent sous de nombreuses formes différentes, mais tous partagent une fonction simple tout en différant principalement par leur taille et leur matériau. Nous parlerons également des différents types de broyage dans les mortiers, de leurs caractéristiques et dans quels cas il faut choisir l'un ou l'autre.
Cependant, trouver le bon mortier de broyage peut être vraiment difficile si vous n'avez pas ces conseils et suggestions en tête pour prendre la meilleure décision possible et bien informée :
Fabriqué à partir de : Les mortiers peuvent être fabriqués en céramique, pierre, métal ou bois. Les matériaux incluent la céramique et la pierre - tous deux bénéfiques pour leur capacité de rétention de chaleur. Pour les aliments acides, tels qu'une sauce chimichurri ou les salsas épicées rouges non alcoolisées typiques de la cuisine mexicaine, c'est encore plus important ; pour ces types de préparations, il faut éviter les mortiers en métal. Le mélange d'épices n'est également pas possible avec un mortier en bois.
Vous pouvez choisir la taille du mortier selon vos besoins, c'est-à-dire le nombre d'ingrédients que vous souhaitez broyer. Nous avons choisi le bleu cobalt en raison du grand nombre de mortiers et pilons déjà disponibles, mais vous pouvez sélectionner n'importe quelle couleur que vous aimez. LES GRANDS MORTIERS sont parfaits pour broyer en grandes quantités, tandis que LES PLUS PETITS sont plus adaptés pour des lots relativement petits.
Forme : La forme du mortier peut également être liée au processus de broyage. Un mortier rond est idéal pour broyer vos herbes, tandis qu'un mortier plus plat et large sera mieux adapté pour les épices.
Texture - Réfléchissez à la texture de la surface de votre mortier. La surface rugueuse d'un côté est idéale pour broyer des ingrédients durs, tandis que la surface lisse fonctionne bien avec des ingrédients plus doux.
Quelques exemples de mortiers pour broyer avec plusieurs avantages : voici quelques exemples typiques :-
Mortiers en céramique : Le mortier en céramique est un instrument classique pour écraser les épices et les herbes. Ces mortiers en céramique sont bien connus car ils peuvent conserver la chaleur plus facilement qu'un autre type.
Mortiers en pierre : Fabriqués à partir de matériaux lourds comme le granit, le marbre ou le basalte, les mortiers en pierre sont plus efficaces pour broyer les herbes et les épices.
Mortiers en bois : Plus légers que la pierre, les mortiers en bois sont parfaits pour écraser les herbes et peuvent être utilisés pour broyer des noix et des graines. Ceux-ci ne sont pas recommandés pour les épices.
Mortiers en métal : Parfaits pour broyer les épices si vous n'avez pas d'objection à un léger changement de goût, mais ce sont aussi certains des meilleurs pour broyer les herbes et écraser de petites quantités d'ingrédients.
Il est essentiel de comprendre et de prendre en compte vos besoins ainsi que vos préférences pour choisir le meilleur mortier. Une excellente option polyvalente et durable, adaptée aux deux saveurs d'aliments : le mortier en céramique ou en pierre. Si vous faites partie de ceux qui préfèrent toujours une option légère et respectueuse de l'environnement, alors le mortier en bois est idéal. Ou si vous préférez un look moderne et propre, et que vous allez broyer de petites quantités d'ingrédients, peut-être qu'un mortier en métal conviendrait mieux.
Pour broyer les épices, un mortier en céramique est la meilleure option disponible. Sa texture rugueuse est idéale pour écraser des épices dures (comme les piments séchés, le coriandre et les graines de cumin) en un fin powder en un rien de temps. Il existe également des mortiers en pierre que vous pouvez utiliser pour broyer les épices ; cependant, ils peuvent être plus encombrants à cause de leur poids. Cependant, si vous avez un mortier en bois, cela signifie qu'il ne doit être utilisé que pour le café ou les épices de cuisine, car les parfums aromatiques peuvent endommager à la fois sa résistance et sa maniabilité.
En résumé, les mortiers à broyage sont des appareils de cuisine essentiels pour préparer des pâtes, des sauces et des épices délicieuses. Suivez les conseils et recommandations de ce guide - vous pourrez être confiant que votre mortier aidera à porter vos préparations à un nouveau niveau !
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