モルタルは、世界中のさまざまな文化で何千年も使用されてきました。これらの組み合わせ式グラインダーの使用方法はさまざまで、スパイスを挽いたり、薬用のハーブを粉砕したり、さらにはスパイシーなウェットリブやソースを作るためのスパイスやその他の材料を挽くこともできます。
モルタルを探す
モルタルは多くの異なる形態がありますが、すべてシンプルな機能を持っています。主にサイズや素材で異なります。また、モルタルの異なる種類、その特徴、そしてどの場合にどのモルタルを選ぶべきかについても話します。
しかし、適切な粉砕モルタルを探すのは、このアドバイスや提案を考慮に入れない場合、非常に難しいことがあります。最も適切で情報に基づいた決定を行うためには:
作成材料: モルトはセラミック、石材、金属、木材から作られることができます。 使用される材料には、熱を保持する特性を持つセラミックと石材が含まれます。 酸性の食品、例えばチミチュリソースやメキシコ料理で典型的な辛い赤唐辛子のサルサなどでは、特に問題となるため、これらの調理には金属製のモルトは避けるべきです。 また、木製モルトではスパイスを挽くこともできません。
サイズ選択: 必要に応じてモルトのサイズを選んでください。すりつぶしたい材料の数によって決めてください。私たちはすでに多くのモルトとペストルがある中で、コバルトブルーを選択しましたが、好きな色を選ぶことができます。 大きなモルトは大量に粉砕するのに最適で、小さなものは比較的少量のバッチサイズに適しています。
形状: モルトの形状も粉砕プロセスに関連しています。 薬草を挽くには丸いモルトが最適ですが、香辛料には平らで広いモルトの方が適しています。
質感 - モルタルの表面の質感について考えてみましょう。片側が粗い表面は堅い材料を粉砕するのに適しており、滑らかな面は柔らかい材料に効果的です。
モルタルの例 - いくつかの利点を持つモルタルの典型的な例は以下の通りです:-
セラミックモルタル: スパイスやハーブを搗くためのクラシックな道具で、他のものよりも温かさを保持しやすいことが知られています。
ストーンモルタル: グラニット、大理石、または玄武岩などの重い素材で作られており、ハーブやスパイスを挽くのにより効果的です。
ウッドモルタル: 石よりも軽く、ナッツや種を挽くためにハーブを粉砕するのに最適ですが、スパイスには推奨されません。
メタルモルタル: 味が若干変わることを気にしなければ、スパイスを挽くのに非常に良く、少量の材料を粉砕するのにも優れています。
最適なミルトゥモルターを選ぶために、ニーズと好みを理解し考慮することが重要です。どちらの食品の風味にも対応できる優れた汎用性があり長持ちする選択肢として、セラミックまたは石製のモルターがあります。もし軽量で環境にやさしいオプションを常に好む方であれば、木製モルターが理想的です。あるいは、清潔でモダンな外観を好み、少量の材料を粉砕する場合、金属製のモルターの方が適しているかもしれません。
スパイスを挽くには、セラミックのモルタルが最も良い選択肢です。その粗い質感は、硬いスパイス(例えば乾燥チリ、コリアンダー、クミンの種)をすぐに細かい粉末にすることが理想的です。また、スパイスを挽くために使用できる石製のモルタルもありますが、重量のため扱いにくい場合があります。ただし、木製のモルタルを持っている場合、これはコーヒー用または台所用のスパイス専用であるべきです。なぜなら、芳香成分がその耐久性や取り回しやすさを損なう可能性があるからです。
要するに、挽き用のモルタルは、豊かなペースト、ソース、スパイスを作るための重要なキッチンツールです。このガイドのアドバイスと推奨事項に従えば、あなたのモルタルがあらゆることを新しいレベルに引き上げる手助けになると確信できます!
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